Hickory Kernels: En nøtteaktig glede

Introduksjon til Hickory -kjerner ​

Hickory -kjerner kommer fra nøttene til Hickory -treet, som tilhører valnøttfamilien. Det er over 16 arter av hickory -trær, hver med sine egne unike egenskaper. Disse trærne er kjent for sin sammensatte bladstruktur, rette og smale badebukser, og kan nå en gjennomsnittlig høyde på 30,48 m). Nøttene de produserer er relativt store og innkapslet i et treholdig ytre skall eller skall.
Utseende og egenskaper til hickory nøtter

Det ytre skallet

Når hickory nøtter modnes, er skallene lysegrønne. Når de modnes, blir skallene mørkebrune og faller til slutt fra treet. Teksturen til skallet kan variere - det kan være glatt med minimal veiledning eller betydelig uregelmessig og furet. Når frukten (mutteren) inni har modnet helt, delte skallene seg opp ved basen. I noen arter kan imidlertid skallet fremdeles delvis innkapsling av hickory -nøtten selv etter splitting. Tykkelsen på skallet varierer også mellom arter, fra 2 mm til 9 mm.

Mutterskallet

Etter å ha fjernet skallet, kommer selve hickory -nøtten i forskjellige størrelser avhengig av arten. Den kan måle hvor som helst mellom 13 mm og 2,5 cm lang og like bred. Formen på mutteren kan være sirkulær, hjerteformet eller avlang, og den kan enten være litt flat eller avrundet.
Forskjellige arter av hickory nøtter og deres kjerner

Shagbark Hickory nøtter

Shagbark hickory nøtter finner du enten alene eller i par. De er typisk 1,2 tommer til 3 cm) til 5 cm lange og litt mindre brede. Den brunlige - svarte skallet er av middels tykkelse og deler seg lett opp for å avsløre en lysebrunt, hjerteformet, strukturert og tynn - skallet frukt. Kjernen til Shagbark Hickory er brun og søt, noe som gjør den til en favoritt blant foragers.

Sørlige shagbark hickory nøtter

Skallet til en sørlig shagbark hickory er 0,12 tommer (3 mm) til 0,35 tommers (9 mm) tykk. Egg -formede skallet er glatt, relativt tynt og lett å sprekke opp. Nøttekjøttet er lett - brunt i fargen og har en søt smak, og tilbyr et deilig snacking -alternativ.

Bitternut Hickory nøtter

Bitternut hickory nøtter har et skall som kan være 0,8 tommers (2 cm) til 4 cm (4 cm) langt. De er avrundede og lette - brune i fargen, innelukket i et tynt, gult, skalert skall. Som navnet antyder, er kjernen til bitternut bitter og ikke egnet for å spise.

Pignut hickory nøtter

Pignut hickory nøtter modnes generelt til å være omtrent 2,5 cm) lang og 0,8 tommers (2 cm) bred. Skallet er tynt og mørkebrunt og deler seg sjelden på egen hånd, og krever ofte manuell splitting. Det pæreformede skallet er tykt, glatt og gråbrunt. Pignutkjøttet er bittert og litt intetsigende.

Røde Hickory nøtter

Rød hickory nøtter måler omtrent 1,5 cm til 1,2 tommer lang og 0,8 tommers bredt. Det mørke skallet er omtrent 0,08 tommers (2 mm) tykk og deler seg fritt på egen hånd for å avsløre et lysebrun, avrundet og tynt skall. Kjøttet av den røde hickory er lite, men søtt.

King Nut (Shellbark Hickory Nuts)

King Nut, eller Shellbark Hickory Nuttere, er den største av hickory Nut -arten. De kan vokse til å være mellom 4,5 cm og 2,5 cm (6,5 cm lang og 1,5 tommer bred. Det ovale formede skallet er veldig tykt, lysebrunt og litt furet. På grunn av det tykke skallet er det relativt lite rom for kjøttet, men kjøttet som er til stede er søtt.

Sand hickory nøtter

Sand hickory nøtter er den minste av hickory nøtter, i gjennomsnitt mellom 13 mm og 1,45 tommer (37 mm) lang. Husken er lysebrunt og tynt og deler seg bare delvis for å avsløre skallet, som er ovalt, litt flatet, lys i fargen, glatt, lodne og relativt tynt. Kjernen på sanden Hickory er søt.

Mockernut Hickory nøtter

Mockernut hickory nøtter er en av de større hickory nøttartene, som vokser hvor som helst mellom 3,5 tommer (3,8 cm) og 5 cm (5 cm) lang. De har et tykt skall, mellom 0,12 tommer (3 mm) og 0,24 tommer (6 mm) tykke. Mockernut -skallet er rektangulært i form, rødbrun og glatt. Kjøttet er spiselig og søtt, men kan være vanskelig å fjerne på grunn av skallets tykkelse.

Ernæringsverdien av hickory -kjerner

Hickory -kjerner er en god ernæringskilde. Fett er den viktigste makronæringsstoffet i Hickory -kjerner, med det meste av fettinnholdet som er enumettet fett. Den primære fettsyren er oljesyre. De inneholder også moderate mengder karbohydrat og protein. I tillegg er hickory -kjerner rike på tiamin, mangan, kobber og magnesium. Disse næringsstoffene spiller viktige roller i forskjellige kroppslige funksjoner, for eksempel Energy Metabolism (Thiamin), antioksidantforsvar (mangan og kobber), og muskel- og nervefunksjon (magnesium).

Hvordan høste og tilberede hickory -kjerner

Høsting

Nøttene begynner vanligvis å falle fra hickory -trær tidlig på høsten, spesielt når de løsnes av regn eller frost. Hvis du vil fôre etter hickory nøtter, er det best å ta turen til nærmeste lund så snart nøttene begynner å falle, da ekorn også elsker disse nøttene og raskt kan plyndre den lokale avlingen. Når du fôrer, ta en bøtte eller sekk (eller bruk et forkle med store lommer) og bruk en liten pinne for å søke gjennom bladene under hvert tre. De fleste nøttene du finner vil fremdeles være i deres røffe, mørke skrog, som må fjernes før du sprekker. Noen mennesker stamper på nøttene for å fjerne skrogene, mens andre nøye plukker av delene av det ytre som dekker en om gangen. Ikke kast skrogene, da de kan brukes som mulch for hagen din.

Forberedelse

Når du har hentet høsten din hjem, sorterer du gjennom haugen og kast eventuelle nøtter med misfargede skjell, grubhull eller et tørt og rynket utseende. Vask de skallede nøttene grundig for å fjerne all gjørme og rusk, og spre dem deretter ut i solen i noen dager for å tørke. Rør nøttene av og til for å sikre at de tørker ut jevnt.

For å knekke hickory -nøttene, trenger du noen få verktøy: en hammer, en nøttplukk, en murstein og en panne. Plasser mursteinen på en hard, jevn overflate (som betong) og sett pannen ved siden av. Hold en mutter mellom venstre tommel og pekefinger, med stilken som peker høyre. Balanser hickory på toppen av mursteinen (smal kant ned) og mål din hammer på et sted omtrent 1/3 av veien ned fra stilken. Gi det et kort, skarpt slag, og mutteren skal åpne seg. Merk at det kan ta litt praksis å perfeksjonere denne teknikken, ettersom skjellene ikke alltid deler seg perfekt. Når du åpner hver mutter, må du slippe seksjonene som inneholder kjøttet i samlingspannen. Bruk deretter en nøttplukk for å fjerne de deilige kjernene. Du kan også bruke skallfragmentene i en fuglemater, ettersom fugler kan hakke på alle små morer du savnet.

Kulinarisk bruk av hickory -kjerner

Hickory -kjerner kan brukes i en rekke kulinariske applikasjoner. Du kan glede deg over dem rå og nyte deres naturlige, litt søte og nøtteaktige smak. De kan også ristes for en mer intens smak. For å skåle dem på komfyren, bruk en tørr, un -oljet panne eller kakeark som er satt over middels varme. Spre nøttekjøttet jevnt over pannen og rør ofte til de blir lysebrune. Flytt dem deretter raskt til en kjølig overflate for å forhindre over - risting.
I baking kan hickory -kjerner legges til kake- og kakeoppskrifter. De tilfører en fantastisk knase og unik smak. Du kan også bruke dem i salte retter, for eksempel å legge dem til salater for en ekstra bit tekstur og nøttighet.

Lagring av hickory -kjerner

Riktig lagring er viktig for å holde Hickory -kjerner frisk. Oppbevar dem i en lufttett beholder på et kjølig, tørt sted. Hvis de er lagret ved romtemperatur, vil de holde seg friske i noen uker. For lengre lagring kan du holde dem i kjøleskapet, hvor de kan vare i flere måneder, eller i fryseren, hvor de kan forbli friske i opptil et år.

Allergier og hensyn

Food and Drug Administration (FDA) anser hickory nøtter som et "stort allergen" sammen med andre tresnøtter. Personer med tre -mutterallergier bør unngå hickory -kjerner, da de kan forårsake alvorlige allergiske reaksjoner, inkludert symptomer som kløe, hevelse, pustevansker og i alvorlige tilfeller, anafylaksi.